Hallo,
als Mailserver (pop, sowie smtp [imap sollte auch gehen])
müssen Sie entweder Ihre IP, den Servernamen (85-31-.xxxxx) oder eine Domain, die auf den Server geschalten ist, also auf Ihre serverIP auflöst.
Username und Passwort können Sie per Plesk einrichten.
Bei SMTP ist i.d.R. auch eine Anmeldung mit den gleichen Daten nötig.
Auf plesk.de gibt es eine Anleitung für Administratoren, User und zu Installation. Die sollte hier weiterhelfen
Gruß Timo,